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Talò es un primitivo auténtico: monovarietal de uva primitivo y denominación Primitivo di Manduria. Un tinto intenso y con carácter. Procede de unos viñedos cultivados no lejos del mar, donde adquiere su corpulencia y su perfil mineral y balsámico, un tanino elegante y toda la frutosidad y fragancia de la fruta roja, típica de la variedad más famosa de Apulia.

San Marzano es un pequeño pueblo en el centro del documento Primitivo di Manduria, una franja de tierra besada por los dos mares en Salento, el Jónico y el Adriático. En 1962, el documento aún no nació, el Primitivo di Manduria está lejos de ser ese vino de culto, como se ha convertido para los amantes del vino. Sin embargo, 19 enólogos se unen para seguir un sueño y establecer Cantine San Marzano. El vino macera con los hollejos durante unos 10 días y posteriormente se cría en barricas de roble francés y americano durante 6 meses.