El Chardonnay Collio DOC de Aziende Agricole Livon presenta un intenso color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos en la copa. Elegante y fascinante, la nariz revela un bouquet fragante con aromas de manzanas golden delicious, melocotón maduro, seguido de corteza de pan y avellanas. En boca, el Chardonnay de Collio de Livon es redondo y aterciopelado, fresco y bien estructurado, seco, con un final largo y afrutado.
Vinificación del Chardonnay de Collio DOC de Livon
Las uvas de este fino Chardonnay monovarietal crecen en los viñedos del municipio de Dolegna del Collio, sobre suelos de margas arcillosas de origen oceánico. Las uvas se vendimian exclusivamente a mano, se maceran en frío en la prensa horizontal durante ocho horas y el mosto se clarifica por decantación natural. La fermentación posterior tiene lugar íntegramente en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18°C y permanece en los mismos recipientes durante cinco meses para madurar a temperatura constante. Tras el embotellado, el vino permanece un tiempo en botella antes de salir a la venta. Este Chardonnay de Collio puede conservarse de 4 a 5 años.
Recomendaciones gastronómicas para el Chardonnay Collio de Livon
Sirva este elegante vino blanco de Friuli como segundo vino después del aperitivo, con risotto con verduras jóvenes y hierbas, o con delicados platos de pescado. Tras algo de envejecimiento, también combina bien con platos de pasta o arroz más sabrosos y con carnes blancas y aves. Se recomienda servirlo entre 11° y 12°C.
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